تعرف الفليفلة أيضًا في نيوزيلندا بالفلفل أو الفلفل الحلو.
الفليفلة هي موطنها الأصلي في أمريكا الاستوائية. ثم انتشروا إلى أوروبا ولكنهم كانوا متاحين فقط في نيوزيلندا منذ 30-40 عامًا.
يمكن أن تكون الفليفلة حمراء ، وخضراء ، وأصفر ، وبرتقالي ، وأبيض ، وبني بنفسجي ، وأخضر ليموني. يأتي الأخضر والأحمر من نفس النبات ، لكن الأصفر والبرتقالي والأبيض والأرجواني أنواع مختلفة. تتوفر الفلفل الأحمر والبرتقالي والأصفر والأخضر بسهولة. الفليفلة البيضاء ، والبني الأرجواني ، والأخضر الليموني لديها إمداد محدود أكثر. الفليفلة حلوة وعصرية بنكهة حارة خفيفة. الفليفلة الحمراء ، كونها أكثر نضجًا ، أحلى من الفليفلة الخضراء. يختلف الشكل أيضًا مع كل نوع ، من الشكل الأكثر شيوعًا إلى الفليفلة المدببة. أصناف مصغرة متوفرة أيضا.
عند الشراء
يجب أن تكون الفليفلة جيدة الشكل وذات قشرة صلبة ولامعة. تجنب تلك ذات البقع اللينة أو المنكمشة.
التوفر
متاح: طوال العام
التخزين
ضعيها في الثلاجة في درج الخضروات. في الأوقات الباردة من العام ، يمكن حفظ الفليفلة في وعاء الفاكهة.
كيفية إعداده
قم بإزالة البذور والأغشية الداخلية. لحشو الفليفلة ، قم بقطع الساق وإزالة البذور من الأعلى ، بدلاً من ذلك قد يكون من الأسهل تقطيع الفليفلة إلى النصف أولاً. لإزالة قشور الفليفلة ، تحمص أو تشوى حتى يتحول لون الجلد إلى بثور سوداء. ، ضع الفليفلة في كيس بلاستيكي أو طبق مغطى لبضع دقائق ثم قشر القشرة.
طرق الطهي
يمكن أن تؤكل الفليفلة نيئة أو مطبوخة. استخدمها نيئًا في السلطة ، مقطّعًا إلى شرائح وتناوله مع التغميس ، أو استخدمه كزينة صالحة للأكل. فليفلة النرد لاستخدامها في البيتزا. مقطعة إلى قطع للكباب. تستخدم في صلصات المعكرونة. أو أضفيها إلى البطاطس المقلية. يُحشى بالأرز أو خليط فتات الخبز ويُخبز. أضف الفليفلة المحمصة ، ساخنة أو باردة ، إلى السلطات والسندويشات.
القيمة الغدائية
جميع الفليفلة مصدر جيد لفيتامين ج ومصدر لفيتامين ب 6. الفليفلة الحمراء / الصفراء / البرتقالية هي مصدر لحمض الفوليك. تحتوي الفليفلة الحمراء على مستويات أعلى من فيتامين سي مقارنة بالألوان الأخرى ، وتعتبر الفليفلة الحمراء والبرتقالية مصدرًا لفيتامين أ. مجموعة من الكاروتينات مسؤولة عن الألوان المختلفة.
الفليفلة الحمراء مصدر جيد لفيتامين ج وحمض الفوليك وفيتامين ب 6 ومصدر لفيتامين أ.
الفليفلة الخضراء مصدر جيد لفيتامين ج ومصدر لفيتامين ب 6.
الفليفلة الصفراء مصدر جيد لفيتامين ج ومصدر لحمض الفوليك وفيتامين ب 6.
الفليفلة البرتقالية مصدر جيد لحمض الفوليك وفيتامين ج ومصدر لفيتامين أ وفيتامين ب 6 وفيتامين هـ.
البيع بالتجزئة
تعامل دائمًا بحذر ، لأن الفليفلة التالفة تتحلل بسرعة. التحكم في درجة الحرارة مهم جدا مع الفليفلة. إذا تم التخزين في درجة حرارة أقل من 7 درجات مئوية ، فسوف ينتج عن ذلك إصابتها بالإنكماش . ستشجع درجات الحرارة التي تزيد عن 10 درجات مئوية نضج أو تطوير اللون الأحمر في الفليفلة الخضراء وتسريع عملية التحلل. إعرض الفليفلة الملونة المختلفة معًا لتقديم منظر جذاب.