كان الجزر عنصرًا أساسيًا في العديد من البلدان منذ آلاف السنين على الرغم من أنه لم يكن برتقاليًا إلا منذ القرن السادس عشر.
تظهر السجلات المبكرة أن الجزر كان أرجوانيًا ؛ تظهر السجلات اللاحقة أن الجزر الأحمر والأصفر والأبيض نمت. البرتقالي هو النوع الرئيسي الموجود في نيوزيلندا.
عند الشراء
اختر جزرًا صلبًا ومتناسقًا ولونه برتقالي جيد. تميل الجزر الصغيرة إلى أن تكون أكثر حلاوة وطرية. إذا تم بيع الجزر الربيعي مع أوراقه ، فيجب أن يكون طازجًا ولونًا أخضر زاهيًا.
التوفر
متوفر: جزر ربيعي طوال العام - من أكتوبر إلى يناير
التخزين
الجزر الصغير المقشر هو في الواقع جزر أكبر حجمًا يتم تقليمه . سيحتفظون بها لمدة أسبوع على الأقل في الثلاجة. نظرًا لأنها مقشرة بالفعل ، قد تظهر صقيع خفيف على السطح ؛ ضعها في ماء بارد لبضع دقائق وستعود إلى لونها البرتقالي اللامع.
كيفية إعداده
تقطع البداية والنهاية تم تقشير. تستعمل كشرائح كما هو مطلوب. مقطعة إلى مكعبات للسلطات والعصائر. اتركي الجزر الصغير كاملاً لأنه لا يحتاج إلى تقشير. اغسلها جيدًا أو اكشطها برفق لضمان إزالة جميع الأوساخ. يجب تقشير الجزر القديم والكبير. الجزر متعدد الاستخدامات في كل من طرق التحضير والطبخ. تقطع إلى حلقات أو مكعبات أو شرائح أو قطع. غالبًا ما يُبشَّر الجزر للحصول على السلطة ؛ قم بتغيير حجم المبشرة وجرب المبشرة الخشنة أو المقشرة الأكثر إثارة للاهتمام.
طرق الطهي
يمكن أن تؤكل نيئة كوجبات خفيفة ، أو مطبوخة وتستخدم في بعض الأطباق المالحة والحلوة ، مثل كعكة الجزر يجب طهي الجزر حتى يصبح طريًا ووفقًا للتفضيل ، يظل مقرمشًا بعض الشيء. يمكن هرس الجزر الطري المطبوخ .
القيمة الغدائية
الجزر مصدر جيد لفيتامين أ ، من الكاروتينات ، وخاصة بيتا كاروتين ، الذي يتحول إلى فيتامين أ من قبل الجسم. توفر جزرة متوسطة الحجم أكثر من الكمية الغذائية الموصى بها ليوم واحد. يعد الجزر أيضًا مصدرًا للألياف الغذائية وحمض الفوليك وفيتامين ب 6 ويحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم في النظام الغذائي. المغذيات النباتية الرئيسية في الجزر هي الكاروتينات والفالكارينول التي يتم دراستها لحمايتها من بعض أنواع السرطان.
البيع بالتجزئة
قدم الجزر السائب والمعبأ. يجب عرض الجزر الربيعي على عناقيد مع تشغيل جميع القمم في نفس الاتجاه. حافظ على رطوبة السيقان جيدًا للاحتفاظ بالانتعاش.
يخزن في درجة حرارة 0 درجة مئوية مع رطوبة نسبية 90-100٪. الجزر حساس للإيثيلين لذا يجب تخزينه بشكل منفصل عن الفواكه والخضروات المنتجة للإيثيلين.