هناك المئات من أنواع البطيخ ، ومع ذلك ، فإن الأنواع الأربعة الأكثر شيوعًا هي البطيخ والمن والبطيخ الملكي و الشمام
Rockmelon هو الوحيد الذي يحتوي على أصباغ برتقالية اللون وبالتالي يحتوي على بعض المكونات الأساسية نفسها ويقدم فوائد صحية مماثلة للخضروات الصفراء / البرتقالية الأخرى.
أصناف البطيخ
- البطيخ
يحتوي البطيخ على بشرة ناعمة وخضراء ولحم كثيف وردي داكن مع بذور لامعة من البني الداكن إلى الأسود. أصناف بدون بذور متوفرة. يختلف لون البشرة . بعض الأصناف لها قشرة و / أو خطوط خضراء شاحبة. تتوفر أيضًا أصناف القشرة الأصفر في بعض الأحيان.
- بطيخ الروك Rockmelon
بشرة ناعمة بلون الخوخ ذو رائحة مميزة ونكهة مسكية حلوة. البطيخ الروك أصغر حجمًا من البطيخ وله قشرة شبكية خشنة.
- البطيخ العسل (شمام أبيض)
هذا البطيخ ممدود قليلاً وله قشرة ناعمة مخضرة / بيضاء مع لب أخضر / كريمي باهت.
- البطيخ الملكي
هذا البطيخ له قشرة كريمية ناعمة / خضراء ولحم أخضر أو برتقالي اللون. لها نكهة حلوة كاملة.
- شمام
يشبه البطيخ على الرغم من أن الشبكة أدق واللحم أخضر شاحب. لها نكهة خفيفة وحلوة. تتوفر أصناف خضراء وحمراء.
عند الشراء البطيخ
البطيخ: لاختيار البطيخ ، اضغط عليه برفق. يجب أن تكون المنطقة التي يجلس فيها البطيخ على الأرض (بقعة البطن) صفراء زاهية إلى برتقالية عندما تنضج. ومع ذلك ، فإن بقعة البطن سوف تتلاشى إذا تعرضت لأشعة الشمس. يعد النقر على البطيخ والحصول على صوت رنين علامة على النضج في حين أن الصوت الباهت الأجوف يمكن أن يشير إلى النضج المفرط. إذا كنت تشتري بطيخًا مقطوعًا ، فابحث عن القطع ذات القشرة الرقيقة واللب الصلبة ذات الألوان الزاهية.
بطيخ الروك والشمام الأخضر: تحتوي هذه البطيخ على قشرة مسامية والرائحة الغريبة هي أفضل مؤشر على النضج. يجب أن يكون البطيخ صلبًا مع عدم وجود علامات على وجود بقع طرية أو عفن على الجلد لأن هذا يشير إلى النضج المفرط.
بطيخ المن والبطيخ الملكي: عندما تنضج هذه البطيخ برفق تضغط في نهاية الزهرة ، وليس نهاية الساق.
تجنب أي بطيخ طري أو متضرر أو تالف.
التوفر
متاح: من يناير إلى مارس
تخزين البطيخ
تنضج في درجة حرارة الغرفة وتخزينها في الثلاجة. يجب تغطية الأسطح المقطوعة بغشاء بلاستيكي. يفظل استخدامها على الفور.
كيفية إعداد البطيخ
تقطيع إلى نصفين ، وإزالة البذور وتقطيعها إلى أجزاء ، ويمكن تقشيرها. قطعي البطيخ إلى نصفين ثم إلى أجزاء. لا يتم إزالة البذور بشكل عام.
طرق الأكل البطيخ
قدمي البطيخ المثلج كحلوى فواكه أو كوجبة خفيفة. استخدمه في السلطات ، سواء كانت حلوة أو مالحة ، وكقاعدة للمشروبات والمقبلات.
القيمة الغدائية للبطيخ
يحتوي البطيخ على نسبة عالية من الماء وقليلة السعرات الحرارية. تعد معظم البطيخ مصدرًا جيدًا لفيتامين ج وتحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم في النظام الغذائي. يحتوي البطيخ الصخري ، بلحمه البرتقالي ، على بيتا كاروتين الذي يتحول إلى فيتامين أ في الجسم. يحتوي لب البطيخ الأحمر على اللايكوبين الكاروتين الموجود أيضًا في الطماطم. المركبات الفينولية هي نوع آخر من المغذيات النباتية الموجودة في البطيخ الصخري والبطيخ وندى العسل.
البيع بالتجزئة
استخدم الملصقات الناضجة للإشارة إلى البطيخ الناضج - ولكن تأكد من نضجه. تقديم جلسات تذوق لتشجيع المبيعات. اقطعيها من المنتصف ولفيها بالبلاستيك لإظهار اللون المختلف للبطيخ.
يحفظ في درجة حرارة 7-10 درجة مئوية مع رطوبة نسبية 90-98٪. يمكن أن تتسبب درجات الحرارة المنخفضة في حدوث إصابة تقشعر لها الأبدان. تنتج البطيخ ، باستثناء البطيخ ، الإيثيلين ، لذا لا تقم بتخزينها بجانب الخضار الحساسة للإيثيلين.