تاريخيًا ، كانت البازلاء تُجفف وتُستخدم خلال الشتاء.
البازلاء هي واحدة من أقدم الخضروات المعروفة. لعدة قرون ، تم استخدام البازلاء المجففة فقط في أطباق مثل حساء البازلاء ولحم الخنزير. في القرن السادس عشر ، تم تطوير أنواع جديدة من البازلاء ذات النكهة الأفضل وبدأ الناس في تناولها طازجة. لأن لديهم موسم قصير نسبيًا من البازلاء المزروعة في نيوزيلندا ، فهي متوفرة مجمدة للغاية.
عند الشراء
ابحث عن القرون الخضراء الساطعة غير الممتلئة.
التوفر
متاح: نوفمبر إلى فبراير
نيوزيلندا المجمدة المتاحة: طوال العام
تخزين
ضعيها في الثلاجة في أكياس ورقية واستخدميها في أسرع وقت ممكن.
كيفية إعداد
كلما كانت البازلاء طازجة ، كان مذاقها أفضل وأحلى. استخدميه في أقرب وقت ممكن بعد الشراء ولا تفرطي في الطهي. قم بإزالة البازلاء من القرون قبل الطهي مباشرة.
طرق الأكل
البازلاء الطازجة لذيذة على البخار أو مسلوقة مع بعض أوراق النعناع الطازجة. يمكن استخدامها في الحساء أو المهروس أو اللحم. استخدم البازلاء في السلطات ، سواء كانت نيئة أو مطبوخة.
القيمة الغدائية
البازلاء هي غذاء مفيد وهي مصدر ممتاز للألياف الغذائية ومصدر جيد لحمض الفوليك والنياسين والثيامين وفيتامين ج ومصدر للريبوفلافين وفيتامين أ وفيتامين ب 6 والنحاس والحديد والمغنيسيوم والفوسفور و تحتوي على البوتاسيوم بمستويات ذات أهمية غذائية. بالإضافة إلى أنها من أفضل مصادر البروتين النباتي. المغذيات النباتية الرئيسية في البازلاء هي الكاروتينات والمركبات الفينولية ، بما في ذلك بعض مركبات الفلافونويد وكذلك الأحماض الفينولية.
البيع بالتجزئة
البازلاء سريعة التلف وقد تعني المبيعات المتأخرة تغيرات سلبية في النكهة في البازلاء. قم بشراء كميات صغيرة بانتظام وتأكد من أن المخزون يتم تسليمه بسرعة. العرض على الرفوف المبردة. قم بتعبئتها مسبقًا في أكياس بلاستيكية.
يخزن في درجة حرارة 0 درجة مئوية مع رطوبة نسبية 90-100٪.